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FOTO DEL GIORNO
- Martedì, 14 Agosto 2018
Cesinali 708 visualizzazioni
DATA 14 Agosto 2018
ORA 20:00
 
PUBBLICATO da @corrinaattaranga
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COMUNE Cesinali




Uno dei prodotti tipici irpini è sicuramente la nocciola per il quale l’Irpinia contribuisce per 1/3 alla produzione nazionale totale.
La nocciolicultura è pratica dominante nei territori di Vallo di Lauro e nel Baianese, nella Valle del Sabato, nel Partenio e nella Valle Caudina: ne consegue che la nocciola domini su tutte le tavole e nella natura: le sue cultivar Mortarella, Camponica e San Giovanni, sono riconosciute dal Ministero delle politiche agricole “prodotto agroalimentare tradizionale italiano”.
In particolare, le nocciòle, nelle varietà "avellana" e "mortarella", sono uno dei prodotti tipici dell'Irpinia e, in particolare, del Vallo di Lauro e Baianese, ma sono ampiamente diffuse anche nella fascia del Partenio, dove è presente, in particolare, la varietà "andrite".
Naturalmente l’ottima qualità di queste nocciole le rende universalmente apprezzate, specie nelle pasticcerie e gelaterie dove sono impiegate per la preparazione di torrone e cioccolatini; e nella gastronomia.
La cucina dell’Irpinia fa un grande uso delle nocciole per condire alcuni primi piatti tipici del luogo, confezionati con pasta fresca fatta a mano e con farina di grano duro: si tratta di un’originale versione culinaria, di una vera innovazione che è pronta a sublimare palati e gusti di quei viaggiatori ed esploratori di cucine diverse che attualmente costituiscono una fetta consistente del nostro turismo: che è alla ricerca di località e tradizioni antiche.
Chi visiti questi luoghi e le sue cucine potrà cosi facilmente raggiungere lo scopo dell’agognata ricerca e scoprire che qui la cucina e gli abitanti sono accomunati da sicure e pregevoli caratteristiche di autenticità ed originalità.
(fonte www.cmparteniovallodilauro.gov.it )

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